Pašapkalpošanās restorāni, tiek raksturoti kā ātras apkalpošanas restorāni “zviedru galda” režīm (tas ir ļoti ērti studentiem un ofisa darbiniekiem, kuriem ir ļoti īss pusdienu laika pārtraukums). Šie restorāni, no malas, mazliet atgādina ātrās ēstuves. Parasti, tie atrodas lielu pilsētu darījumu rajonos un tiem ir interesants plānojums, kā arī noformēšanas stils. Pirmo reizi, tāds restorāns tika atklāts Amerikas Savienotajās Valstīs un kopš tā laika parādās aizvien jauni varianti šim sabiedriskās ēdināšanas veidam.

Pašapkalpošanās – tas ir piedāvājums, kurš palīdz biznesa īpašniekam vienlaicīgi atrisināt vairākus sarežģītus uzdevumus. Tas attiecas ne tikai uz restorāniem, bet, piemēram, arī uz veļas mazgātuvi. Tas ir ļoti ērti gan īpašniekam, gan klientam, jo nevajag maksāt papildus izdevumus darbiniekiem, arī cena apmeklētājiem, līdz ar to ir zemāka. Pašapkalpošanās ierīces ir ļoti vienkāršas un kamēr jūsu veļa mazgājas, jūs varat mierīgi pasēdēt pašapkalpošanās restorānā un iedzert kafijas tasīti. Tas arī var nest peļņu biznesa īpašniekam. Pašapkalpošanās automašīnu mazgātuve, arī ir pierādījusi sevi, kā ļoti labu biznesa veidu.

Kas ir Table Tender? Tā ir specializēta sistēma, kura ir paredzēta pašapkalpošanās bāros. Ja bārā atrodas šī ierīce, tad bāra apmeklētāji paši var ieliet alkoholiskos dzērienus, viņiem vairs nav jāgaida oficianta parādīšanās. Pašapkalpošanās sistēma, pati sarēķinās, cik naudas jāmaksā restorāna apmeklētājam. Ir pierādīts, ka tādi jaunievedumi manāmi palielina pārdošanu restorānos – apmeklētāji nejūt ierobežojumus, tāpēc tērē gan alkoholiskajiem dzērieniem, gan parastajiem dzērieniem, daudz vairāk naudas nekā bija plānojuši.

Elektroniskās iekārtas veic uzskaiti par izdzerto alkohola daudzumu vadoties gan pēc laika, gan pēc galda numura. Katrs, alkoholisko dzērienu krāns (parasti, tas ir garšīgs un auksts izlejamais alus) ir aprīkots ar skaitītāju, kurš uzrāda katram apmeklētājām, izdzertā alkohola daudzumu.

Kāpēc elektroniskā pašapkalpošanās sistēma ir tik izdevīga?

  • Tāda iekārta maksā aptuveni 100 000 dolāru un var restorānā vienlaicīgi apkalpot vairākus galdiņus (to vai izmantot arī bāros un alus bāros).
  • Pašapkalpošanās trūkumi:
  • Paaugstinās zādzību līmenis.
  • Jūs konkurējat ar līdzīgiem, sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem.
  • Kādas ir pašapkalpošanās ierīču priekšrocības:
  • Restorāna īpašnieks var ekonomēt naudu uz darbinieku algu rēķina un uz nodokļu rēķina.
  • Apmeklētājs saņem savu pasūtījumu daudz ātrāk, attiecīgi paaugstinās viņu lojalitāte pret restorānu un apkalpošanas kvalitāti.
  • Paaugstinās alkoholisko dzērienu patēriņš un līdz ar to paaugstinās restorāna ienākumi.
  • Tiek ekonomēts apmeklētāja laiks.
  • Cenu veidošanās politika kļūst elastīgāka attiecība pret klientu.
  • Pieaug preču apgrozījums, palielinās pārdošanu skaits – ieekonomētos līdzekļus jūs varat iztērēt restorāna mājas lapas attīstīšanai, jauna vai papildus inventāra iegādei.
  • Palielinās restorāna kopējā platība, parādās iespēja novietot papildus galdiņus, piemēram, ir iespējams izveidot vasaras dārzu. Tā var būt arī kafejnīca, kurā atrodas bērnu rotaļu istaba. Tādi jaunievedumi palielinās apmeklētāju skaitu.
  • Tas palielinās, arī atlikušā personāla darba efektivitāti.

Pavisam citādāku, pašapkalpošanās restorāna variantu varam vērot amerikāņu kafejnīcā “Vault”. Tā ir kaut kas vidējs starp biroju un antikafejnīcu. Tur nestāv automāti, toties apmeklētājs pats var pagatavot sev kafiju un pievienot visas, savas iecienītākās sastāvdaļas jebkurā daudzumā. Šī antikafejnīca darbojas ASV Ziemeļu Dakotas štatā, jāatzīmē, ka biznesa īpašnieki ļoti labi ieekonomēja uz oficiantu un pavēru rēķina.

Pašapkalpošanās biznesā, grāmatvedības uzskaite ir daudz vienkāršāka, jums nav jācīnās ar negodīgiem darbiniekiem. Tādas kafejnīcas apmeklētāji, ne tikai gatavo paši sev kafiju, bet arī nomazgā pēc sevis traukus un samaksā par antikafejnīcas apmeklējumu. Šajā gadījumā, pats svarīgākais moments, ir kontrole pie ieejas, jo negodīgus apmeklētājus labāk ir nelaist iekšā. Apmeklētāji gatavo sev kafiju ar kafijas automātu palīdzību, iespējams, ka šajā gadījumā būtu vēlams administrators, kurš sekotu līdz apmeklētājiem, lai tie nesalauztu kafijas automātu un neaiznestu sev līdzi visus kafijas krājumus.

Ja jums ir antikafejnīca, jūs pakāpeniski varat pāriet uz pašapkalpošanās restorānu, kurā apmeklētāji būs spējīgi paši veikt vienkāršus uzdevumus. Ir saprotams, ka neviens neliks neprofesionālam cilvēkam gatavot suši vai arī citus izmeklētu ēdienus. Tādā ofisā – kafejnīcā varēs gan pastrādāt, gan atpūsties kopā ar draugiem kopīgi spēlējot galda spēles vai mierīgi patērzēt. Tāda veida kafejnīcās pārsvarā maksā ne jau par apēstā vai izdzertā daudzumu, bet par laiku, kurš tika pavadīts mājīgās un gaumīgās telpās, kuras vasarā jūs paglābj no karstuma, bet ziemā no aukstuma.

Holandē ir gājuši vēl tālāk un atvēruši Mini bāru, kurā apmeklētāji, pie ieejas atstāj personu apliecinošus dokumentus un saņem atslēgu no ledusskapja, kurš atrodas tieši zālē un kuru katru minūti papildina ar jauniem, svaigiem produktiem. Saņemot atslēgu, apmeklētājs pats izvēlas, kādus produktus viņš vēlas redzēt uz sava galda – atdzesētus vai ledus aukstus, siltus vai karstus. Boileri ar karsto ūdeni un tēja ir bez maksas, to vērtība ir iekļauta produktu vērtībā, kuri atrodas ledusskapī. Personāls fiksē izlietoto produktu daudzumu un apmeklētājs pie izejas saņem čeku. Bet šajā iestādē jums neviens nepasniegs karstu zupu vai otro ēdienu.